رب گوجه‌فرنگی، چاشنی خوش‌رنگ و لعاب آشپزخانه‌های ایرانی، حالا در قالبی مدرن و با ماندگاری بیشتر به سفره‌های ما می‌آید. رب اسپتیک، محصولی نوظهور که با حفظ تمامی خواص و طعم گوجه‌فرنگی تازه، ماندگاری طولانی‌مدت و استفاده آسان را به ارمغان می‌آورد. اما این محصول چگونه تولید می‌شود و چه مراحلی را طی می‌کند تا به دست ما برسد؟
در این مقاله، با ما همراه باشید تا سفری جذاب را از مزرعه‌های گوجه‌فرنگی تا خطوط تولید پیشرفته رب اسپتیک تجربه کنیم. در این سفر، با تکیه بر دانش و تجربه برند معتبر گراناز، با تمامی جزئیات و نکات کلیدی فرایند تولید رب اسپتیک آشنا می‌شویم و در انتها، به درکی عمیق‌تر از این محصول ارزشمند دست پیدا می‌کنیم.
مراحل تولید رب اسپتیک
رب اسپتیک، به عنوان یک محصول نوآورانه در صنعت مواد غذایی، به دلیل مزایای فراوان خود، جایگاه ویژه‌ای در بازار پیدا کرده است. این محصول با حفظ کیفیت و طعم گوجه‌فرنگی، ماندگاری بالایی دارد و به راحتی قابل استفاده است. در ادامه، به بررسی دقیق‌تر مراحل فرایند تولید رب گوجه فرنگی اسپتیک می‌پردازیم و نکات کلیدی هر مرحله را شرح می‌دهیم.
انتخاب و آماده‌سازی گوجه‌فرنگی
- انتخاب گوجه‌فرنگی‌های رسیده و سالم از ارقام مناسب برای تولید رب اسپتیک، اولین گام اساسی است.
- شستشوی دقیق گوجه‌فرنگی‌ها با آب تمیز و بهداشتی، به منظور حذف آلودگی‌های سطحی و میکروارگانیسم‌ها انجام می‌شود.
- جداسازی ضایعات و قسمت‌های نامناسب گوجه‌فرنگی، مانند دم و کلاهک، قبل از ورود به مرحله بعدی صورت می‌گیرد.
- خرد کردن و پخت اولیه
- گوجه‌فرنگی‌های شسته شده، با استفاده از دستگاه‌های خردکن، به قطعات کوچک‌تر تقسیم می‌شوند تا فرایند تولید رب اسپتیک تسریع شود.
- پخت اولیه گوجه‌فرنگی‌ها در دمای کنترل شده، باعث غیرفعال شدن آنزیم‌های مضر و حفظ رنگ و طعم طبیعی محصول می‌شود.
- در این مرحله، می‌توان از بخار آب یا حرارت مستقیم برای پخت گوجه‌فرنگی‌ها استفاده کرد.
استخراج و فیلتراسیون
- استخراج آب گوجه‌فرنگی از تفاله، با استفاده از دستگاه‌های پرس یا سانتریفیوژ انجام می‌شود.
- فیلتراسیون آب گوجه‌فرنگی، به منظور حذف ذرات جامد معلق و ناخالصی‌ها صورت می‌گیرد.
- استفاده از فیلترهای مختلف با اندازه‌های متفاوت، به دستیابی به یک مایع شفاف و یکنواخت کمک می‌کند.
مطالعه مقاله تاثیر رب گوجه فرنگی روی سرطان را از دست ندهید.
تغلیظ
تغلیظ آب گوجه‌فرنگی در دستگاه‌های اپراتور تحت خلا، باعث کاهش حجم و افزایش بریکس رب اسپتیک می‌شود.
کنترل دقیق دما و فشار در این مرحله، برای حفظ کیفیت و جلوگیری از سوختن یا تغییر رنگ محصول ضروری است.
بریکس رب اسپتیک، به عنوان معیاری برای سنجش غلظت آن، باید در محدوده استاندارد قرار گیرد.
بیشتر بخوانید: گوجه فرنگی و خواص آن در لاغری
پاستوریزاسیون
پاستوریزاسیون رب اسپتیک، به منظور از بین بردن میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا و افزایش ماندگاری محصول انجام می‌شود.
این فرآیند در دمای بالا و به مدت کوتاه صورت می‌گیرد تا کیفیت محصول حفظ شود.
استفاده از سیستم‌های پاستوریزاسیون پیوسته یا ناپیوسته، بسته به ظرفیت تولید و نوع تجهیزات مورد استفاده، امکان‌پذیر است.
مطالعه بیشتر: فواید رب گوجه فرنگی برای دستگاه گوارش
بسته‌بندی اسپتیک
بسته‌بندی رب اسپتیک در شرایط استریل و در بسته‌بندی‌های اسپتیک، از آلودگی مجدد محصول جلوگیری می‌کند.
کیسه‌های اسپتیک چند لایه، به دلیل مقاومت بالا در برابر نفوذ اکسیژن و نور، گزینه مناسبی برای بسته‌بندی این محصول هستند.
کنترل دقیق فرآیند بسته‌بندی و اطمینان از عدم وجود نشتی، برای حفظ کیفیت و ماندگاری رب اسپتیک ضروری است.
بیشتر بخوانید: چگونه بهترین رب گوجه فرنگی را انخاب کنید ؟
کنترل کیفیت و نگهداری
آزمایش‌های کنترل کیفیت، شامل بررسی بریکس، pH، ویسکوزیته و شمارش میکروبی، برای اطمینان از مطابقت محصول با استانداردهای لازم انجام می‌شود.
نگهداری رب اسپتیک در دمای مناسب و به دور از نور مستقیم خورشید، به حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری آن کمک می‌کند.
استفاده از سیستم‌های ردیابی و کنترل موجودی، برای مدیریت بهینه محصول و جلوگیری از فساد آن مفید است.
فرایند تولید رب اسپتیک، با رعایت اصول بهداشتی و کنترل دقیق در تمامی مراحل، امکان تولید محصولی با کیفیت بالا و ماندگاری طولانی را فراهم می‌کند. این محصول، به دلیل مزایای فراوان خود، می‌تواند به عنوان یک جایگزین مناسب برای رب گوجه‌فرنگی سنتی در نظر گرفته شود و به توسعه صنعت مواد غذایی کمک کند.
کلام آخر
رب اسپتیک، گواهی بر پیشرفت و نوآوری در صنعت غذایی است. محصولی که با حفظ تمامی خواص و طعم گوجه‌فرنگی تازه، ماندگاری و سهولت استفاده را به ارمغان می‌آورد. این محصول، حاصل تلاقی دانش، تجربه و فناوری است که در فرایند تولید رب اسپتیک به کار گرفته می‌شود.
برند گراناز، با تکیه بر تعهد خود به کیفیت و نوآوری، رب اسپتیک را به عنوان یکی از محصولات برجسته خود به بازار عرضه کرده است. این محصول، با بهره‌گیری از بهترین مواد اولیه و فناوری‌های پیشرفته، توانسته است جایگاه ویژه‌ای در سبد غذایی خانواده‌های ایرانی پیدا کند.
رب اسپتیک گراناز، نه تنها یک چاشنی خوشمزه و سالم است، بلکه نمادی از پیشرفت و توسعه در صنعت غذایی ایران است. محصولی که با حفظ اصالت و کیفیت، پاسخگوی نیازهای روزافزون مصرف‌کنندگان است.
سوالات متداول
تفاوت رب اسپتیک با رب گوجه‌فرنگی سنتی چیست؟
رب اسپتیک به دلیل فرایند تولید خاص خود (استریلیزاسیون و بسته‌بندی اسپتیک)، ماندگاری بسیار بالاتری نسبت به رب گوجه‌فرنگی سنتی دارد. همچنین، رب اسپتیک به دلیل عدم استفاده از مواد نگهدارنده، سالم‌تر و طبیعی‌تر است.
آیا رب اسپتیک تبرک از گوجه‌فرنگی‌های ارگانیک تهیه می‌شود؟
گراناز در تلاش است تا از گوجه‌فرنگی‌هایی با کیفیت بالا و با رعایت استانداردهای کشاورزی پایدار استفاده کند. برای اطلاعات دقیق‌تر درباره منشا گوجه‌فرنگی‌های مورد استفاده، می‌توانید به وبسایت گراناز یا اطلاعات روی بسته بندی محصول مراجعه کنید.
