طرز تهیه سس با رب گوجه فرنگی
هیچ چیز به اندازه یک سس گوجه فرنگی خانگی خوشمزه و معطر نمی‌تواند طعم غذاهای شما را متحول کند. چه بخواهید یک پیتزای خانگی لذیذ درست کنید و چه به دنبال طرز تهیه سس بی‌نظیری برای ماکارونی خود باشید، این مقاله راهنمای کاملی برای شما خواهد بود.
در این مطلب، نه تنها طرز تهیه سس با رب گوجه فرنگی را به طور کامل آموزش می‌دهیم، بلکه فوت و فن‌های حرفه‌ای برای رسیدن به طعمی بی‌نظیر را نیز با شما به اشتراک می‌گذاریم. پس با ما همراه باشید و لذت یک غذای خانگی با سسی دست‌ساز را تجربه کنید!
چرا سس گوجه فرنگی خانگی؟
شاید بپرسید چرا باید خودمان سس گوجه فرنگی درست کنیم در حالی که می‌توانیم به راحتی آن را از فروشگاه‌ها تهیه کنیم؟ دلایل زیادی برای ترجیح سس خانگی به سس‌های آماده وجود دارد. در سس‌های خانگی:
مواد اولیه تازه و با کیفیت: شما می‌توانید از بهترین و تازه‌ترین مواد اولیه برای تهیه سس خود استفاده کنید.
کنترل طعم و مزه: می‌توانید طعم سس را مطابق با ذائقه خود تنظیم کنید. به عنوان مثال، اگر طعم تند را دوست دارید، می‌توانید فلفل بیشتری به سس اضافه کنید.
بدون مواد نگهدارنده: سس‌های خانگی فاقد مواد نگهدارنده و افزودنی‌های مصنوعی هستند که در بسیاری از سس‌های آماده یافت می‌شوند.
صرفه‌جویی در هزینه: تهیه سس خانگی در دراز مدت می‌تواند بسیار مقرون به صرفه‌تر از خرید سس‌های آماده باشد.
مطالعه بیشتر : مقاله خواص گوجه فرنگی برای کم خونی را از دست ندهید .
روش تهیه سس با رب گوجه فرنگی
برای تهیه یک سس گوجه فرنگی خوشمزه و خانگی به مواد زیر نیاز دارید:
- رب گوجه فرنگی: 1 قوطی (معادل 400 گرم) – حتما از رب گوجه فرنگی با کیفیت استفاده کنید.
- پیاز: 1 عدد متوسط، خرد شده – پیاز زرد یا سفید فرقی نمی‌کند.
- سیر: 2 حبه، رنده شده – اگر طعم سیر را دوست دارید، می‌توانید از سه حبه سیر هم استفاده کنید.
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری – روغن زیتون فرابکر بهترین گزینه است.
- شکر: 1 قاشق چایخوری – شکر به متعادل کردن طعم اسیدی گوجه فرنگی کمک می‌کند.
- نمک: به مقدار لازم – همیشه می‌توانید در انتهای پخت، نمک سس را تنظیم کنید.
- فلفل سیاه: به مقدار لازم – برای طعم تندتر، می‌توانید از فلفل قرمز هم استفاده کنید.
- آویشن خشک: 1/2 قاشق چایخوری (اختیاری) – آویشن عطر و طعم بی‌نظیری به سس می‌دهد.
- ریحان خشک: 1/2 قاشق چایخوری (اختیاری) – ریحان نیز یکی دیگر از سبزیجات معطر است که می‌توانید به سس اضافه کنید.
- آب: 1/2 فنجان – می‌توانید از آب مرغ یا گوشت برای طعم غنی‌تر استفاده کنید.
مطالعه بیشتر : طرز تهیه پوره گوه فرنگی
مراحل تهیه سس با رب گوجه فرنگی
حال که مواد لازم را آماده کردید، وقت آن است که طرز تهیه سس را مرحله به مرحله با هم مرور کنیم:
- تفت دادن پیاز: ابتدا پیاز خرد شده را در روغن زیتون روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم و شفاف شود. مراقب باشید پیاز نسوزد زیرا طعم سس را تلخ می‌کند.
- اضافه کردن سیر: سیر رنده شده را به پیاز اضافه کنید و به مدت یک دقیقه تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
- اضافه کردن رب گوجه فرنگی: رب گوجه فرنگی را به پیاز و سیر اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا رنگ رب باز شود و طعم خامی آن گرفته شود. این مرحله بسیار مهم است و نباید از آن صرف نظر کنید.
- اضافه کردن آب: آب را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا سس یکدست شود. در این مرحله می‌توانید از آب مرغ یا گوشت هم استفاده کنید.
- اضافه کردن ادویه‌ها: شکر، نمک، فلفل سیاه، آویشن و ریحان را به سس اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ادویه‌ها به طور کامل در سس حل شوند.
- پخت سس: سس را به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود. در طول پخت، گاهی سس را هم بزنید تا ته نگیرد. اگر می‌خواهید سس شما طعم دودی داشته باشد، می‌توانید در این مرحله از کمی رب گوجه فرنگی دودی نیز استفاده کنید.
طرز تهیه سس گوجه فرنگی برای پیتزا
سس گوجه فرنگی یکی از ارکان اصلی پیتزا است و طعم و عطر بی‌نظیری به آن می‌بخشد. برای تهیه سس پیتزا با رب گوجه فرنگی، می‌توانید از دستور بالا استفاده کنید و در انتها، یک قاشق غذاخوری پودر oregano به آن اضافه کنید. Oregano یکی از ادویه‌های محبوب در غذاهای ایتالیایی است و طعم و عطر خاصی به سس پیتزا می‌بخشد.
نکته: برای سس پیتزا، بهتر است سس را کمی غلیظ‌تر از سس ماکارونی درست کنید.
نکات حرفه‌ای برای تهیه سس گوجه فرنگی بی‌نظیر
استفاده از گوجه فرنگی تازه: اگر به گوجه فرنگی تازه و رسیده دسترسی دارید، می‌توانید از آن برای تهیه سس استفاده کنید. برای این کار، گوجه فرنگی‌ها را پوست بگیرید و خرد کنید. سپس آن‌ها را به همراه پیاز و سیر تفت دهید و مراحل بعدی را مانند دستور بالا انجام دهید.
استفاده از سبزیجات معطر تازه: برای طعم و عطر بهتر، می‌توانید از سبزیجات معطر تازه مانند ریحان و آویشن در سس خود استفاده کنید.
اضافه کردن کمی سرکه بالزامیک: اضافه کردن یک قاشق چایخوری سرکه بالزامیک در انتهای پخت، طعم سس را پیچیده‌تر و دلچسب‌تر می‌کند.
استفاده از مخلوط کن: اگر می‌خواهید سس شما کاملا یکدست و بدون تکه‌های گوجه فرنگی باشد، می‌توانید بعد از پخت، آن را در مخلوط کن بریزید.
کاربردهای سس گوجه فرنگی
سس گوجه فرنگی علاوه بر پیتزا و ماکارونی، در غذاهای دیگری نیز کاربرد دارد. از جمله:
انواع ساندویچ
املت
کوکو سبزی
ته چین
لازانیا
خوراک مرغ
و…
نگهداری سس گوجه فرنگی
این سس را می‌توانید به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، می‌توانید سس را در فریزر قرار دهید.
مطالعه بیشتر : مقاله طرز تهیه مربای گوجه فرنگی را از دست ندهید.
کلام آخر
با این دستور ساده و نکات حرفه‌ای، می‌توانید به راحتی سس گوجه فرنگی خوشمزه و خانگی خود را درست کنید و از طعم بی‌نظیر آن در غذاهای مختلف لذت ببرید. دیگر نیازی به خرید سس‌های آماده و صنعتی نیست! با کمی خلاقیت، می‌توانید طعم سس خود را مطابق با ذائقه خود تغییر دهید و از آشپزی لذت ببرید.
سوالات متداول
آیا می‌توانم به جای رب گوجه فرنگی از پوره گوجه فرنگی استفاده کنم؟
بله، می‌توانید از پوره گوجه فرنگی هم برای تهیه سس استفاده کنید. اما توجه داشته باشید که پوره گوجه فرنگی رقیق‌تر از رب گوجه فرنگی است، بنابراین باید زمان پخت سس را افزایش دهید تا به غلظت مناسب برسد.
چگونه می‌توانم سس گوجه فرنگی را غلیظ‌تر کنم؟
اگر سس گوجه فرنگی شما خیلی رقیق شد، می‌توانید آن را برای مدت بیشتری روی حرارت ملایم بپزید تا آب آن تبخیر شود و غلیظ‌تر شود. همچنین می‌توانید یک قاشق غذاخوری آرد را در کمی آب سرد حل کنید و به سس اضافه کنید. این کار به غلیظ شدن سس کمک می‌کند.
آیا می‌توانم سس گوجه فرنگی را فریز کنم؟
بله، می‌توانید سس گوجه فرنگی را فریز کنید. برای این کار، سس را در ظرف‌های کوچک و دربسته بریزید و در فریزر قرار دهید. سس گوجه فرنگی فریز شده تا 3 ماه قابل استفاده است.
