پوره گوجه که به آن پوره گوجه‌فرنگی نیز گفته می‌شود، یک ماده غذایی سالم است که از خرد کردن و پختن گوجه‌فرنگی به دست می‌آید. پوره گوجه‌فرنگی در صنعت غذایی یک ماده غذایی پرکاربرد است که معمولاً به‌عنوان یک پایه برای تهیه انواع سس‌ها، سوپ‌ها، خورشت‌ها و دیگر غذاها استفاده می‌شود.
ارزش غذایی و خواص پوره گوجه‌فرنگی در کنار عطروطعم خوب آن باعث می‌شود که نتیجه نهایی تهیه انواع غذاها ایده‌آل باشد؛ اما نکته جالب‌توجه اینجاست که هر نوع پوره گوجه‌فرنگی یک انتخاب بی‌نقص و کامل نیست.
شما باید بتوانید یک پوره گوجه‌فرنگی سالم و باکیفیت تهیه کنید تا به نتیجه دلخواه خود برسید. به همین دلیل ما این قسمت از مجله تبرک را به طرز تهیه پوره گوجه‌فرنگی، خواص، کاربرد، ارزش غذایی، فوت و فن‌های تهیه آن و نحوه نگهداری پوره گوجه‌فرنگی اختصاص داده‌ایم.
فواید پوره گوجه‌فرنگی
پوره گوجه‌فرنگی سرشار از مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌ها است به همین دلیل فواید زیادی برای سلامتی دارد، از جمله:
- منبع غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی: گوجه‌فرنگی منبع خوبی از ویتامین ث، ویتامین آ، ویتامین کا و فولات است. این ویتامین‌ها به تقویت سیستم ایمنی، سلامت پوست و چشم‌ها و بهبود عملکرد کلی بدن کمک می‌کنند.
- آنتی‌اکسیدان لیکوپن: گوجه‌فرنگی حاوی لیکوپن است که یک آنتی‌اکسیدان قوی به شمار می‌رود و در کاهش ریسک بیماری‌های قلبی، سرطان (به‌خصوص سرطان پروستات) و بیماری‌های مزمن نقش دارد. پختن گوجه‌فرنگی، مثل تهیه پوره آن میزان جذب لیکوپن را افزایش می‌دهد. این خاصیت پوره گوجه‌فرنگی همانند تاثیر رب گوجه‌فرنگی روی سرطان است.
- کاهش التهابات بدن: پوره گوجه‌فرنگی محتوای آنتی‌اکسیدانی بالایی دارد که می‌تواند به کاهش التهابات بدن و بهبود بیماری‌های التهابی کمک کند.
- حفظ سلامت پوست: مصرف منظم گوجه‌فرنگی و محصولات حاصل از آن مانند پوره، به بهبود سلامت پوست کمک می‌کند و می‌تواند پوست را در برابر آسیب‌های ناشی از اشعه مضر خورشید محافظت کند.
- کالری پایین و سرشار از فیبر: پوره گوجه‌فرنگی کالری کمی دارد و درعین‌حال حاوی فیبر رژیمی است که برای هضم بهتر، سلامت دستگاه گوارش و کنترل وزن مفید است. این خاصیت پوره گوجه‌فرنگی مشابه فواید رب گوجه‌فرنگی برای سلامت دستگاه گوارش است.
- بهبود سلامت قلب: پوره گوجه‌فرنگی با کاهش کلسترول بد (LDL) و فشار خون، به سلامت قلب کمک می‌کند.
ارزش غذایی پوره گوجه‌فرنگی
پوره گوجه‌فرنگی، همانند: گوجه‌فرنگی تازه، سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها است.
به‌طورکلی، هر ۱۰۰ گرم پوره گوجه‌فرنگی دارای ارزش غذایی زیر است:
- کالری: حدود ۲۵ تا ۳۰ کیلوکالری
- کربوهیدرات: ۵ گرم
- فیبر: ۲ گرم
- قند طبیعی: ۴ گرم
- پروتئین: ۱.۵ گرم
- ویتامین C: ۲۰ میلی‌گرم
- ویتامین A: ۸۰۰ میلی‌گرم
- پتاسیم: ۳۰۰ میلی‌گرم
- فولات: ۲۰ میلی‌گرم
- ویتامین K: ۵ میلی‌گرم
ارزش غذایی و میزان کالری رب گوجه‌فرنگی تا با پوره گوجه‌فرنگی متفاوت است.
محصولات ما
#گراناز
صنایع غذایی گراناز امروزه یکی از معدود برندهایی است که مواد اولیه مورد نیاز خود را به صورت کاملا ارگانیک تهیه می کند و با حمایت از طبیعت با روش های نوین، کشاورزی پایدار را در دستور کار خود قرار می دهد تا محصولی با کیفیت به مشتری عرضه کند.
مطالعه بیشتر: https://geranaz.com/fa/%da%af%d8%b1%d8%a7%d9%86%d8%a7%d8%b2/
کاربرد پوره گوجه‌فرنگی
پوره گوجه‌فرنگی یک ماده اولیه چندمنظوره در آشپزی است و می‌توان آن را در انواع مختلف غذاها به کاربرد.
در زیر به برخی از کاربردهای رایج پوره گوجه‌فرنگی اشاره می‌شود:
سس پاستا و اسپاگتی: پوره گوجه‌فرنگی به‌عنوان سس پایه برای طعم‌دار کردن انواع ماکارونی، پاستا و اسپاگتی استفاده می‌شود. به‌عنوان‌مثال در طرز تهیه پاستا خانگی می‌توان از پوره گوجه‌فرنگی کمک گرفت.
پیتزا: یکی دیگر از کاربردهای پوره گوجه‌فرنگی تهیه سس پیتزا است.
انواع سوپ و خوراک: یکی از متداول‌ترین کاربردهای پوره گوجه‌فرنگی تهیه انواع سوپ و خوراک‌های این‌چنینی است.
انواع خورشت‌ها: در خورشت‌هایی مثل قورمه سبزی، قیمه و خوراک‌های دیگر که رب گوجه‌فرنگی در آن به کار می‌روید می‌توانید از پوره گوجه استفاده کنید.
انواع املت: پوره گوجه‌فرنگی می‌تواند به‌عنوان سس پایه برای تهیه انواع املت‌ها و دیگر غذاهای تخم‌مرغی به کار رود.
آیا می‌دانستید که می‌توانید با پوره گوجه‌فرنگی مربا تهیه کنید. خواندن مقاله طرز تهیه مربا گوجه‌فرنگی در این زمینه پاسخی جالب برای شما خواهد بود.
روش تهیه پوره گوجه‌فرنگی
طرز تهیه پوره گوجه‌فرنگی بسیار ساده است و تنها به گوجه‌فرنگی تازه و کمی آب نیاز دارید. البته که افزودن برخی چاشنی‌ها و ادویه‌ها کاملاً اختیاری است.
مواد لازم برای طرز تهیه پوره گوجه‌فرنگی:
- گوجه‌فرنگی تازه: ۵۰۰ گرم
- آب: ۲ لیوان
- نمک: ۱.۲ قاشق چای‌خوری
- آب‌لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
دستور تهیه پوره گوجه‌فرنگی
ابتدا گوجه‌فرنگی‌ها را خوب بشویید. سپس یک برش کوچک به شکل ضربدر در قسمت پایین گوجه‌فرنگی‌ها بزنید. این کار به پوست‌گیری راحت‌تر آن‌ها کمک می‌کند. در یک قابلمه بزرگ مقداری آب بریزید تا به جوش بیاید.
حالا باید برای ۱ تا ۲ دقیقه گوجه‌فرنگی‌ها را در آب جوش انداخته تا پوست آن‌ها به‌راحتی جدا شود. زمانی که گوجه‌فرنگی‌ها را از آب جوش خارج کردید، بلافاصله گوجه‌ها را در آب سرد قرار دهید تا سریع‌تر خنک شود.
پس از خنک شدن گوجه‌ها، پوست‌شان را به‌راحتی با دست جدا کنید. سپس گوجه‌های پوست‌کنده را داخل مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید. آب‌لیمو، نمک و آب را هم داخل مخزن مخلوط‌کن ریخته و برای ۲ تا ۳ دقیقه بسته به توان دستگاه آن را پوره کنید.
اگر می‌خواهید پوره گوجه‌فرنگی کمی غلیظ‌تر و ماندگارتر شود، می‌توانید آن را در یک قابلمه روی حرارت متوسط بجوشانید تا کمی آب آن تبخیر شود و قوام بگیرد. این مرحله ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان خواهد برد.
برای داشتن پوره گوجه‌فرنگی یک‌دست، کافی است که پوره را از صافی یا الک رد کنید، سپس آن را بجوشانید. این مرحله کاملاً اختیاری است.
بیشتر بخوانید: نگاهی به مقاله کنسرو کردن رب گوجه فرنگی
راز خوشمزه شدن پوره گوجه‌فرنگی
برای خوشمزه‌تر شدن پوره گوجه‌فرنگی، چند نکته و ترفند وجود دارد که می‌تواند طعم و عطر آن را بهتر کند.
در اینجا به رازهای خوشمزه کردن پوره گوجه‌فرنگی اشاره می‌کنیم:
استفاده از گوجه‌فرنگی رسیده و باکیفیت: بهترین طعم پوره زمانی حاصل می‌شود که از گوجه‌فرنگی‌های تازه، رسیده و آبدار استفاده کنید. گوجه‌فرنگی‌های باکیفیت و رسیده، طعم طبیعی و بهتری به پوره می‌دهند.
افزودن سیر و پیاز: تفت دادن کمی سیر و پیاز خرد شده در روغن زیتون قبل از اضافه کردن پوره، طعمی عمیق و دلپذیر به آن خواهد داد.
استفاده از روغن زیتون: اضافه کردن کمی روغن زیتون مرغوب به پوره در حین پختن، باعث می‌شود طعم پوره لطیف‌تر و غنی‌تر شود.
سبزیجات معطر: افزودن سبزیجات معطری مانند: پودر ریحان، آویشن، رزماری یا جعفری به پوره گوجه، عطر و طعمی خاص و دلنشین به آن می‌دهد.
افزودن سرکه بالزامیک یا شکر: افزودن چند قطره سرکه بالزامیک یا کمی شکر می‌تواند اسیدیته گوجه‌فرنگی را متعادل کرده و طعم پوره را شیرین‌تر کند. این ترفند مخصوصاً برای گوجه‌هایی که کمی ترش هستند مناسب است.
نمک و فلفل به میزان مناسب: تنظیم نمک و فلفل یکی از اصولی‌ترین نکات برای طعم بهتر پوره است.
پخت آهسته و با حرارت ملایم: اگر پوره را با حرارت ملایم به مدت طولانی‌تری بپزید، طعم گوجه‌فرنگی بهتر استخراج می‌شود و پوره غلیظ‌تر و خوش‌رنگ‌تر خواهد شد.
استفاده از آب مرغ یا آب گوشت: درصورتی‌که می‌خواهید پوره را غنی‌تر و طعم‌دارتر کنید، می‌توانید به‌جای آب، کمی آب مرغ یا آب گوشت به آن بیفزایید.
اگر به دنبال نحوه نگهداری صحیح رب و پوره گوجه‌فرنگی هستید،
کلام آخر
پوره گوجه‌فرنگی در بسیاری از غذاهای سنتی و مدرن به‌عنوان یک افزودنی مغذی و خوشمزه مورداستفاده قرار می‌گیرد. آنچه در این قسمت از مجله تبرک تحت عنوان طرز تهیه پوره گوجه‌فرنگی بررسی شد به شما این فرصت را می‌دهد تا بتوانید این ماده غذایی سالم و ارزشمند را در خانه تهیه کرده و در پخت انواع خوراک، سس، املت و سوپ به کار بگیرید.
سؤالات متداول
نحوه نگهداری پوره گوجه‌فرنگی به چه صورت است؟
برای جلوگیری از فساد یا کپک زدن پوره گوجه‌فرنگی، می‌توانید از روش‌های زیر استفاده کنید:
- نگهداری در یخچال: پوره گوجه‌فرنگی را در ظروف درپوش‌دار تمیز برای ۴ تا ۵ روز بریزید و در آخر یک لایه روغن زیتون به آن اضافی کنید.
- منجمد کردن: پوره گوجه‌فرنگی را در کیسه فریزر ریخته و برای ۶ ماه در فریزر نگه دارید.
- کنسرو کردن: برای نگهداری طولانی‌مدت در دمای اتاق می‌توانید آن را کنسرو کنید.
چگونه مانع کپک زدن پوره گوجه‌فرنگی شویم؟
برای جلوگیری از کپک زدن پوره گوجه‌فرنگی، نکاتی در مورد نگهداری و ذخیره‌سازی صحیح آن وجود دارد که می‌تواند عمر ماندگاری آن را افزایش دهد:
استریل کردن ظرف‌ها و درپوش آن‌ها
- اضافه کردن کمی نمک یا اسید مانند: چند قطره آب‌لیمو یا سرکه
- نگهداری در یخچال
- فریز کردن
- افزودن کمی روغن زیتون روی سطح پوره
- استفاده از قاشق تمیز برای برداشتن پوره
- نگهداری در ظرف شیشه ای
نگاهی به مقاله ویژگی های رب گوجه فرنگی مرغوب
برای افزایش عطروطعم پوره گوجه‌فرنگی چه باید کرد؟
افزودن کمی نمک، فلفل، آب‌لیمو تازه، مقداری سیر، پیاز خرد شده یا سبزیجات معطر مثل: پودر ریحان، پودر آویشن، رزماری یا پونه و نعناع عطروطعم پوره گوجه‌فرنگی را بهبود می‌بخشد.
